Yumurta

Yumurta dişi hayvanların ve özellikle kuşların embriyoyu korumak amacıyla yumurtladığı yuvarlak ve oval şekilli cisimlerdir. Bir çok hayvanın yumurtaları yiyecek olarak kullanılabilmesine karşın, yumurta denince akla ilk gelen şey tavuk yumurtasıdır. Tavuk yumurtası sayısız yemeğin hazırlanmasında malzeme olarak kullanılır. Dünyanın hemen hemen her mutfağında yaygın olarak kullanılır.

Son yıllarda hazır gıda üretimindeki artış, yumurtanın kullanıma hazır, pastorize ve yumurta tozu halinde üretimini yaygınlaştırmıştır.

Yapılan araştırmalar besinler içindeki en kaliteli proteinin yumurtada olduğunu tespit etmiştir.Ayrıca yumurta dışarıdan alınması gerekli olan ‘elzem amino asitleri’ dengeli ve yeterli miktarda içerir.Vücuda gerekli olan başta A,B,D ve E ve bir çok vitamini ciddi oranda barındırır.

Çocukların fiziksel ve zihinsel gelişimi açısından çok gereklidir.

Bir adet yumurta ortalama 50 gram olarak kabul edilebilir ve bir yumurtadaki besin deÄŸerleri ortalama;

70 Kal 6 gr. Protein 1.5 gr. YaÄŸ 1 gr. Karbonhidrat

ÅŸeklindedir.

Genel olarak yumurtanın sarısı büyük oranda vitamin ve yağları , beyaz kısmı ise büyük oranda proteinleri içerir. Yumurtanın protein emilimi bakımından en etkili tüketim şekli rafadan olarak bilinmektedir.
Neden Yumurta Yemeliyiz?

• Yumurta, anne sütünden sonra insanın ihtiyacı olan tüm besin öğelerini bulunduran tek besin kaynağıdır. A, D, E ve B grubu vitaminleri önemli oranda içeren yumurta, içinde bulunan KOLÄ°N sayesinde beyin fonksiyonlarının yerine getirilmesinde önemli rol oynar.
• Yumurta sarısı, D vitamini saÄŸlayan birkaç besinden biridir ve güneÅŸ ışıklarından da yeterince faydalanıldığı taktirde yumurta özellikle çocuklarda D vitamini eksikliÄŸine baÄŸlı kemik bozukluÄŸu oluÅŸmasını engeller.
• Yumurta, demir ve çinko gibi saÄŸlığımız açısından önem taşıyan mineralleri de içerir. Demir, kan yapımı için gereklidir.Ayrıca demirin büyüme, geliÅŸme ve hastalıklardan koruma rölü vardır. YetersizliÄŸi de çocukların öğrenme yeteneÄŸini ve okul baÅŸarısını azaltır.
• Yumurtadaki protein tüm besinler içinde en kalitelidir. Yumurtada proteinin biyolojik yararlığı %100 iken bu deÄŸer sütte %85, balıkta %76, sığır etinde %74′de kalmaktadır.
• Göz saÄŸlığını korur, ileri yaÅŸlarda oluÅŸabilecek görme bozuklukları ve katarakt riskini azaltır.
• İçinde bulundurduÄŸu 12 çeÅŸit besin öğesiyle yumurta sindirimi en kolay, en lezzetli ve en ucuz besin deposudur.
• Yumurta, kronik hastalıklardan korunmada, sindirim sisteminin saÄŸlığında ve korunmasında önemlidir….

Vikipedi, özgür ansiklopedi